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让鸡晒太阳有助于提高鸡蛋中维生素D的含量

来源:蝌蚪五线谱 作者:狗格格 发布时间:2020-05-19 15:10:43 浏览次数: 【字体:

维生素D是人体吸收钙、镁和磷所必需的营养素。它属于胆固醇衍生化合物家族,主要有两种形式:维生素D2和维生素D3。维生素D也被许多人称为“阳光维生素”,因为无论是维生素D2还是D3,都是由固醇经紫外线照射而产生的。

维生素D还具有维护免疫系统正常运转的作用。足够的维生素可以促进骨骼和牙齿正常的生长发育,并提高人体对疾病的抵抗力。但事实是许多人都患有维生素D缺乏症。

缺乏维生素D不仅与脆骨有关,还与呼吸系统疾病风险的增加有关。为了提高体内的维生素D水平,专家会建议在饮食中加上鸡蛋,特别是自由放养的鸡生产的鸡蛋,其蛋黄中富含维生素D。

和人类一样,鸡体内的维生素D也是经紫外线照射而生成的

近日在发表于《家禽科学》杂志上的一项研究中,来自德国马丁路德·哈勒维腾贝格大学的营养学和农业科学家们报道了一种相对简单的新方法,可以增加鸡蛋中维生素D含量:即让鸡暴露在紫外线下。

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图自pexels

由营养学家Julia Kuhn领导的研究团队进行这项研究,试图找到解决缺乏维生素D的方法。

“许多人的生活方式导致他们得不到足够的维生素D,在缺乏阳光的冬季尤其严重,”Kuhn解释道。他认为,食用富含维生素D的鸡蛋可能是解决这个问题的方法之一。

Kuhn和她的同事们一起,开始寻找刺激鸡生成天然维生素D的方法。在早期研究的基础上,他们使用紫外线照射鸡的腿部。

Kuhn指出,这些研究是在可控的理想情况下进行的。他们选择在养鸡场进行实验,以测试这种方法的实际可行性。

研究人员使用了两个品种的鸡,并且在实验之前,分别在室内饲养这两个品种的鸡各24只。在整个研究期间,研究人员还分析了有可能影响鸡所产鸡蛋中维生素D水平的不同因素,包括鸡的品种、灯的型号,以及鸡每天接受的光照强度。

研究人员还观察了这些紫外线照射对鸡的行为及其产蛋的影响。

“人类看不到紫外线,但鸡可以。因此,光照是养鸡业的一个关键措施,因为它会影响鸡生蛋,”畜牧业专家、研究作者之一Eberhard von Borell说道。

研究人员在实验期间对鸡进行录像,通过录像对鸡的行为进行了评估,并通过检查它们的羽毛来评估这些实验鸡的活动能力和攻击性。

研究小组报告称,经过每天6小时的紫外线照射3周后,鸡蛋中的维生素D含量增加了3~4倍,其中的差异取决于鸡的品种。但含量在接下来几周中却没有再继续增加。

研究人员还表示,紫外线灯的照明不会对鸡造成任何负面的影响,因为没有一只鸡主动避开了光照区域或出现行为异常。这说明他们的方法是可行的。

尽管研究人员利用紫外线灯成功地提高了鸡蛋中维生素D的含量,但其实还有一个更优解:阳光。简单地说,将鸡自由放养可以提高蛋中的维生素D产量,而另一个更专业的选择是为鸡建一个日光浴室,这能让它们在安全可控的环境中获得充足的阳光。


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